啤酒饮用方法服务要求

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啤酒要冰镇后饮用，饮用温度（temperature)在8－10摄氏度(℃)左右。啤酒所含二氧(Oxygen)化（oxidation)碳(CO2)(C)的溶解度是随温度（temperature)高低而变化的。温度（temperature)高, 二氧化碳逸出量大,泡沫随之增加,但消失快;温度（temperature)低,二氧化碳逸出量少、泡沫也随之减少。啤酒泡沫的稳定（解释:稳固安定；没有变动)程度与酒液表面张力（解释:物体受到拉力作用时的相互牵引力)有关、而表面张力又与温度（temperature)有关。一般情况下，温度（temperature)升高,表面张力下降(descend),泡沫持久性降低（reduce)。因此,啤酒的饮用温度（temperature)很重要适宜的温度（temperature)可以使啤洒的各种成分协调平衡,给人一种的口感。冬季饮用啤酒时不必冰镇,如需热饮,可将酒瓶放人30℃左右的水中浴热、然后取出摇匀即可。

啤酒决不能冷冻保存。啤酒的冰点(ice point)为－l.5摄氏度(℃),冷冻的啤酒不仅不好喝, 而且会破坏啤酒的营养成分,使酒夜中的蛋白质(protein)发生分解、游离。同时,啤酒是经过人工气体加压制成饮料,在过度冷冻中,由于体积（volume)膨胀(inflate)造成瓶内气压上升,容易发生瓶子爆裂(burst),造成伤害事故。

饮用啤酒应该用符合规格(specifications)要求的啤酒杯。一般可采用各种形状的水杯, 但杯具容量大小(Size)要适宜,不宜过小。油脂是啤酒泡沫的大敌,能消蚀啤酒的泡沫。因此盛啤酒的容器、杯具要热洗冷刷,保持清洁无油污。服务时,切勿用手指触及杯沿及杯内壁。

开启瓶啤时不要剧烈摇动瓶子, 要用开瓶器轻启瓶盖,并用洁布'擦拭(cleanse) '瓶身及瓶口。倒啤酒时以桌斟方法进行,斟倒时,瓶口不要贴近杯沿,可顺杯壁注人,泡沫过多时,应分二次斟倒。酒液占3/4杯,泡沫占1/4杯。

啤酒不宜细饮慢酌,否则酒在口中升温加重苦味。因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒,宜大口饮用,让酒液与口腔充分接触,以便品尝啤酒的（释义:特有的、特别的)味道。

不要在喝剩的啤酒的杯内倒人新开瓶的啤酒,这样会破坏新啤酒的味道,的办法是喝干之后再倒。但是,在实际服务过程中很难做到这一点。因此可以先问一下客人:“您需要添点儿酒吗?'于是懂得这一诀窍的客人就会说:“等一下”,然后拿起酒杯把剩酒喝完,让服务员倒上新的啤酒。