啤酒与健康啤酒酵母(释义（酵母菌）能瘦身

爱喝啤酒的人，难免有个啤酒肚，让人深信“喝啤酒会发胖”的理论。但是在制作啤酒过程以小麦发酵(fermentation)酿出的啤酒酵母，经过沉淀、过滤、干燥之后产生的「啤酒酵母粉」，内含丰富（plump)纤维质、维他命群，因为营养价值高，可促进新陈代谢，短期内达到瘦身效果，已经成为台湾爱美人士的减肥新食品。

减肥方法五花八门，在日本掀起风潮的“啤酒酵母减肥法”，不仅造成爱美人士热潮、日本媒体争相报导，日本坊间书店也出现不少专书介绍，近这股风到了台湾。在屈臣氏、康是美、药房、军公教福利中心的架上，都可看到各种的啤酒酵母粉成列在醒目位置，今天国内本介绍啤酒酵母减肥法的实际案例，由出版社正式发行。

以麦芽酿造的啤酒酵母(释义（酵母菌），本身不具酒精成分，和啤酒是完全不同的东西。它的蛋白质(protein)含量高达50﹪、天然纤维质有20﹪、低脂肪(fat)6﹪、丰富（plump)的维他命B群、锌(zinc)硒(selenium)铬(Chromium)等十四种矿物质，此外人体无法制造(Manufacture)的必需胺基酸成分，是众多食物中比例的。台湾小朋友常吃的健素醣，就是以啤酒酵母为主要成分。

人体体内碳(C)水化合物(Carbohydrate)和脂肪(fat)，如果无法完全代谢，囤积在体内会变成脂肪，所以人才会发胖。啤酒酵母(释义（酵母菌）为何有瘦身的魔法，是因为维他命B群会加速碳水化合物和脂肪的代谢，快速消耗（consume)热量(Heat)，促进身体和脑部运作；成分中的铬，则对降低（reduce)中性脂肪非常有效；除此之外，也可抑制食欲，消除「饥肠辘辘」的空腹感。

因此，在这些先天优渥的条件下，“啤酒酵母(释义（酵母菌）粉”成为时下轻松瘦身的新方法。不过，进口代理健康食品的三多士公司经理，本身是药师的吴国俊则厘清一个观念，他强调“啤酒酵母”吃了并不会减肥，而是啤酒酵母中的天然营养素，可当作每天基本营养素的来源，不会伤害身体、完全无副作用，代谢快，营养好。是在这种理论之下，啤酒酵母成为减肥食品中比较好的安全选择。

天然的啤酒酵母(释义（酵母菌），吃起来有一种苦味，所以一般食用多加在优格里面，或加入牛奶、咖哩或味噌汤，完全各凭所好。食用过程并需搭配（collocation)正常健康的饮食来补充啤酒酵母本身欠缺的营养素，以人体一天需要约两千大卡的热量(Heat)，如果计算一天减掉一千大卡，进行一个星期之后，约可达到减重一公斤的成果。

值得一提，啤酒酵母(释义（酵母菌）的功用对罹患糖尿病、癌症、高血压的患者也是很好的天然纤维食品。提到铬(Chromium)，容易联想到电影《永不妥协》中的毒性物质，不过在营养学上“正三价的铬”是稳定（解释:稳固安定；没有变动)的微量金属矿物质元素，其中的葡萄糖耐受因子可刺激胰岛素(Insulin)接受体的敏感性，如果一天食用两百毫克约可降低（reduce)20﹪血醣，有助于糖尿病治疗。

另外，啤酒酵母(释义（酵母菌（fungus)）细胞壁成分，对癌症具有免疫增强作用。对长期接受化疗的癌症病患，食用之后获得丰富（plump)营养素，可提高噬菌体活性化，增强病人抵抗力。