啤酒设备(equipment)利用干酵母发酵(fermentation)有何效果？

优良的啤酒酵母(释义（酵母菌（fungus)）菌种是决定啤酒生产(Produce)工艺(production engineering)和质量的关键（解释:比喻事物的重要组成部分)。一般啤酒厂都具备完备的酵母培养系统，从菌种出发到发酵(fermentation)罐 使用一般雪绿6-7级培养。微型啤酒厂不具备 酵母培养技术和设备(equipment)，生产所用的酵母泥依赖于大型啤酒厂的提供，由于质量和供应得不到保证，可能（maybe)会影响到正常生产产品(product)质（Character)量。同时呢我们还应该知道:啤酒活性干酵母具有质量舱室、可长期保存使用方便等优点，解决了小型自酿啤酒设备酵母供应问题。即使对大型啤酒厂，使用啤酒活性干酵母后，也可以节省(spare)啤酒厂酵母培养系统的投资，提高劳动(labour)生产率(productivity)和技术水平，使经济效益(Economic performance)(benefit)得到相应提高。

繁殖能力强。啤酒酵母(释义（酵母菌）的系列能力体现在迟缓时间、比生长速率和细胞浓度几个方面。啤酒发酵(fermentation)的温度较低，因此要求啤酒活性干酵母在低温情况下具有快速系列能力。一般情况下，经复水活性干酵母在低温情况下具有快速繁殖能力。一般情况下，经复水活化后啤酒活性干酵母的繁殖能力应满足下列指标（target aim)国15度繁殖的迟缓期≤2h发酵性良好。

啤酒酵母(释义（酵母菌）的发酵(fermentation)特性包括起发速度、发酵速度、发酵度和凝聚性等。目前，国内啤酒活性干酵母的应用局限于小型啤酒厂和自酿啤酒设备(equipment)，总体来说使用面较窄。

特别需要指出的是，用于啤酒发酵(fermentation)的活性干酵母(释义（酵母菌）菌（fungus)种主要是适合于低温发酵的下面酵母，这种酵母的特点是适生长温度（temperature)较低、生长速率较慢和不易积累浩荡糖，因而这种酵母不易制成高活性的活性干酵母。国外许多啤酒活性干酵母都是经过改良的上面酵母，这些产品(product)有的凝聚性较差，不易澄清和过滤；有的不适合于低温发酵，当发酵温度在12度以下时，发酵缓慢。由此可见，我们在选择啤酒活性干酵母时必须慎重，要特别注意所先的啤酒活性干酵母时必须慎重，要特别注意所先的啤酒洗性干酵母与啤酒生产(Produce)工艺、设备(equipment)和成品啤酒的风格相吻合。