啤酒特色美食13法

啤酒不但带有身体所必须的碳水化合物(amino acid)，并且还带有丰富多彩（plump)的维他命(vitamin)B2、维生素b3和矿物，除开佐餐和做为清爽饮品外，還是一种预防疾病运动健身的保健产品。用啤酒来烹饪菜式，有很多特色美食方式 ：

啤酒蒸鸡

以含20%啤酒的水，做为制做清蒸鸡的辅材。将清洗的鸡先放到料液中侵泡20分鐘，按常法蒸制，其醇美正，细嫩可口。

啤酒拌凉菜

做凉菜时，用啤酒替代沸水，将菜浸在啤酒中煮一下，待酒一烧开就取下，制冷(cooling)后加食用香料，可提升美味可口。

啤酒烧肉

用啤酒或半酒半水焖烧牛肉、生猪肉、鸡鸭鹅，不但肉质地细嫩，且香美可口。

啤酒焖牛肉

用啤酒代水焖烧牛肉，能使牛肉肉质地细嫩，异香扑鼻，为大家饭桌的人间美味。

啤酒炒肉

用啤酒调木薯淀粉(starch)拌肉片，按常法炒做就可以。因为啤酒中的酶(Enzyme)能使肉中的蛋白(protein)快速溶解，因此炒出去的肉片更为细嫩脆香、嫩滑可口。

啤酒炖鱼

将鱼清洗，放到啤酒中侵泡１０分鐘，捞出去调料炖制。炖时，再添加小量啤酒，可降低腥臭味，且味儿更为美味。在炖制全过程中，啤酒和鱼能造成酯化反应，使香气醇正。

啤酒烧鸡

将禽畜屠宰整洁，放到20%的啤酒溶液里侵泡20分鐘，随后按基本烹调，能使鸡脯肉细嫩可口，味儿正宗。

啤酒焖肉

用啤酒代水焖制肉，能使牛肉内质细嫩，异香扑鼻。烹调白肉时，锅里再加一杯啤酒，能除油腻感，食之可口。

啤酒蒸腊薰菜

在待蒸的腊菜、薰菜上洒滴少量啤酒，可减少蒸制時间，且出笼后，还有劲的食品类也会越来越松嫩易烂，香味四溢。煮饭的水里加少量啤酒，也会获得一样的实际效果，颗粒物疏松，不沾锅、不焦汤。

啤酒团粉

用啤酒调团粉，淋在肉片、丝袜高跟鞋上，啤酒上的酶(Enzyme)能使肉上的蛋白质能快速溶解，提升新鲜度，炒肉味儿更优。

啤酒混沌皮

做葱花饼或甜饼时，在小麦面粉中掺一些啤酒揉和，制做好后的葱花饼或甜饼既脆又香，还有点肉的鲜香。

啤酒油馍

做油馍时，用啤酒兑水揉面，做出去的饼即脆又香，香气相近肉香气。