啤酒的种类

我国的标准(批准发布:标准化主管机构)规定:啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母(释义（酵母菌）发酵(fermentation)酿制而成的、含二氧(Oxygen)化（oxidation)碳(C)的、起泡的、低酒精度（2.5-7.5%） 的各类熟鲜啤酒。

啤酒是当今世界各国销量的低酒精度（度）的饮料，品种很多，一般可根据生产(Produce)方式，产品(product)浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵(fermentation)所用的酵母(释义（酵母菌）菌（fungus)的种类来分。

啤酒可分为：

1．淡色啤酒

淡色啤酒的色度在5-14EBC单位，如：

高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度13%（m/m）以上的啤酒；

中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度10-13%（m/m）的啤酒；

低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度10%（m/m）以下的啤酒；

干啤酒（高发酵(fermentation)度啤酒），实际发酵度在72％以上的淡色啤酒；

低醇啤酒，酒精含量2%（m/m）[或 2.5%(v/v)]以下的啤酒。

2．浓色啤酒

浓色啤酒的色度在15-40 EBC单位，如：

高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度13%（m/m）以上的浓色啤酒；

低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度13%（m/m）以下的浓色啤酒；

浓色干啤酒（高发酵(fermentation)度啤酒），实际发酵度在72%以上的浓色啤酒。

3．黑啤酒

黑啤酒色度大于40EBC单位。

4．其它啤酒

在原辅材料或生产(Produce)工艺方面有某些改变，成为（释义:特有的、特别的)风味的啤酒。如：

纯生啤酒：这是在生产工艺(production engineering)中不经热处理灭菌（fungus)，就能达到一定的生物稳定（解释:稳固安定；没有变动)性(The stability of)的啤酒。

全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。

小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵(fermentation)法或下面发酵法酿制的啤酒。

浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母(释义（酵母菌（fungus)）菌，浊度为2.0-5.0 EBC浊度单位的啤酒。

按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。

鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（fungus)（也称巴氏灭菌）而销售(Sales)的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。

熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。

按啤酒的包装容器，可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒有350毫升和640毫升两种；罐装啤酒有330毫升规格(specifications)的。

按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精（或低酒精度（度））啤酒、无糖或低糖啤酒，酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病(DM)患者饮用。